Maiale & Co.
Pubblicato da Phaidon Press Limited Lingua: italiano Emo
- Anno: 2007
- Autore/i: Stéphane Reynaud
- Catalogo: Distribuiti
- Argomento: Gastronomia
- ISBN: 9780714898742
- ISSN:
Maiale & Co. è il libro più completo che sia mai stato dedicato alla cucina del maiale e suggerisce un’infinità di idee per preparare piatti per ogni occasione e per ogni tipo di palato. Le 150 ricette di Stéphane Reynaud sono un vero e proprio tributo al maiale: rustiche e sane propongono soluzioni succulente per portare in tavola una delle carni più versatili, economiche e saporite disponibili sul mercato. Le ricette sono divise in 13 capitoli tematici e sono accompagnate da fotografie di Marie-Pierre Morel e da affascinanti e divertenti disegni di Jose Reis de Matos, entrambi amici dell’autore. Maiale & Co. è il terzo titolo di cucina pubblicato da Phaidon e segue il successo di Breakfast Lunch Tea e di The Silver Spoon. Originariamente pubblicato in Francia, Maiale & Co. è diventato ben presto un bestseller vincendo French Cookbook Award nel 2006. L’autore Stéphane Reynaud appartiene alla terza generazione di una famiglia di estimatori del maiale. È nipote del macellaio di un villaggio dell’altipiano francese di Ardèche, dove il maiale è considerato “sacro”. Nato e cresciuto a Saint-Agrève, Stéphane è stato presto introdotto all’arte dell’allevamento e del commercio di animali. All’età di sei anni fu svegliato presto da suo nonno per andare a comprare un agnello e fu portato in un ristorate dove, nonostante fosse mattina presto, il locale era pieno di abitanti della zona che gustavano bistecche. Stéphane ritiene che proprio in quel preciso istante scoprì la sua passione per la carne e il suo desiderio di voler continuare la tradizione famigliare. Stéphane è un cuoco autodidatta ed è stato proprietario e cuoco di un bistro in Parigi, prima di tornare a Saint-Agrève. Ora vive tra la sua casa e il suo famoso ristorante Vill9Trois a Montreuil, poco distante dalla capitale francese. Le ricette raccolte in Maiale & Co. sono basate sui piatti serviti a Villa9Trois e, grazie al successo del libro, oggi Stéphane è conosciuto come “il re del maiale” in tutta la Francia e non solo a Saint-Agrève. In Maiale & Co. Stéphane condivide i segreti delle sue ricette con il lettore, facendo rivivere l’antica passione della sua famiglia per il maiale e celebrando la lunga e piacevole storia del rapporto tra uomo e suino. Sicuramente la sua autentica passione per il maiale è la principale peculiarità del libro. Alcune fotografie di famiglia presentano al lettore il nonno di Stéphane e altri parenti al lavoro nella fattoria sulle montagne di Saint-Agrève, creando un’atmosfera ricca di tradizioni ancestrali. Pagine: 386 Dimensioni: 267 x 205 mm Illustrazioni: 160 a colori Confezione: cartonato Lingua: italiano